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菩荷莲萨

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厨房餐具使用禁忌  

2015-07-28 10:20:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厨房餐具使用禁忌 - 荷莲 - 菩荷莲萨

 一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,
         有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
 二、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,
        会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性。
 三、忌用铝锅盛菜肴。铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学
       反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝
       锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色
 四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜
        肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木
        和柳木等。
 五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热
       后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。
 六、忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随
    着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

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