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菩荷莲萨

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日志

 
 

健脾胃,养五脏  

2017-05-12 10:51:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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李时珍曾称赞豇豆     理中益气,补肾健胃    和五脏,调营卫,生精髓         可见豇豆的功效很多

1

 「豇豆的营养价值」

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

 2.豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

 5.中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

 「豇豆的家常做法」

腐汁豇豆

2
食材:豇豆 (250克),红油腐乳 (3块)、腐乳汁 (1汤匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3个)、盐 (适量)

做法:

1.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药;

2.豇豆洗衣净择去头尾,切成相等的长度;

3.腐乳用勺子压成泥,大蒜剁沫,小米辣切成细圈;

4.锅内入适量水煮开,入1匙盐和少许食用油,入豇豆煮熟;

5.捞出过凉开水后码盘;

6.锅内入适量油烧热,小火把蒜沫和小米辣椒炒香;

7.接着倒入腐乳汁,继续炒出香味;

8.根据各自口味入适量盐拌匀;

9.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

 肉丝豇豆

 3
食材:豇豆 (适量)、肉 (适量),青椒 (适量)、葱姜蒜 (适量)

做法:

1.豇豆洗净切段

2.肉切丝用淀粉抓匀,葱姜切丝、蒜切末备用

3.青椒切丝粗段

4.锅加油,肉丝下锅滑炒变色下入葱姜,加入花椒粉、料酒

5.下入豇豆中火炒匀

6.豇豆熟时,下入青椒炒至断生

7.加入蚝油、盐、蒜末,炒匀出锅

豆豉豇豆粒

4
食材:豇豆 (300g),植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)

做法:

1.嫩豇豆摘去头尾,洗净,将它切成小寸断;

2.豆豉备好;建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好;

3.大蒜剥去蒜衣,洗净后剁碎,小米辣去蒂洗净后,切成辣椒圈;

4.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入豆豉炒香;

5.放入一半大蒜炒香;

6.放入豇豆,大火翻炒;

7.调入适量细砂糖,翻炒均匀;调入适量盐;

8.食材都炒熟后,放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均匀后,关火装盘

 干煸豇豆

5
食材:豇豆 (250克),红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、姜 (1片)

做法:

1.豇豆洗净,去茎,切段。

2.锅里放200克油,7分热,放下豇豆炸。

3.炸至豇豆皮皱,发蔫,捞出控油。

4.把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,花椒爆香

5.放入炸好的豇豆,加些鲜抽,煸炒。

6.加糖,盐,鸡精,煸匀即可。

豇豆棒棒糖

6
食材:豇豆 (150克),牙签 (若干)

做法:

1.豇豆放入盐水里腌制半小时

2.入锅煮熟后晾凉

3.用牙签做成棒棒糖样子

4.将豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、香油、白醋、葱姜蒜末、凉白开调成汁

5.装盘上桌

 「豇豆的选购方法」

7
用手摸:

粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,是没有病虫的;豆荚较实且有弹力,是鲜嫩的。

 下列豇豆不宜吃:

有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆,其产量高,但品质很差。

 不同品种:

白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。

看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。

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